Strefa Wiedzy

Szukasz sposobu na urozmaicenie swojej diety o coś nowego, zdrowego i pysznego? Czas poznać to-fu! Ten uniwersalny produkt, często kojarzony z kuchnią wegetariańską, skrywa w sobie ogromny potencjał, który zachwyci każdego, niezależnie od preferencji żywieniowych.

W tym artykule zabieramy Cię w kulinarną podróż i pokażemy, że tofu może być zarówno chrupiące, aromatyczne, słodkie jak i delikatne...

Pad Thai z krewetkami i wędzonym tofu

Składniki na 2 porcje:

• 100 g makaronu ryżowego

• 10 surowych krewetek; obranych i oczyszczonych

• 150 g tofu naturalnego; pokrojonego w kostkę

• 2 łyżki pasty Pad Thai

• 2 łyżki sosu rybnego

• 1 łyżeczka erytrolu

• 50 g kiełków fasoli mung

• pęczek szczypiorku pokrojony w 1 cm kawałki

• garść liści kolendry drobno pokrojonych

• 2 łyżki orzeszków ziemnych niesolonych uprażonych na suchej patelni

• 2 łyżki oleju do smażenia

• 2 jajka

• 2 ćwiartki limonki do podania

• Chilli do podania

Wykonanie:

Makron gotować przez 2 minuty i przelać zimna wodą. Na rozgrzaną patelnię wlać olej, dodać pokrojone w kostkę tofu i podsmażyć do zrumienienia. Następnie dodać krewetki, smażyć je aż nabiorą różowego koloru. Zdjąć z patelni. Na patelnię wrzucić makaron. Po wymieszaniu odsunąć wszystko na boki patelni i wbić jajko w sam środek. Przykryć makaronem i pozostałymi składnikami, poczekać chwilę aż jajko się zetnie.

Dołożyć krewetki, kiełki i dokładnie wymieszać z jajkiem z dna patelni, tak, żeby jajko pozostało w dużych kawałkach. Dodać pastę Pad Thai, sos rybny i erytrol, wymieszać. Pad Thai nakładać na talerze. Obok ułożyć orzeszki, szczypior, chilli, kolendrę i ćwiartkę limonki.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 545 kcal

Białko: 35 g

Tłuszcz: 26,5 g

Węglowodany: 44 g

Błonnik: 3,5 g

Zupa curry z pieczonym tofu

Składniki na 2 porcje:

• 2 łyżki oliwy

• 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę

• duża marchewka, pokrojona w słupki

• 1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę

• 6 małych ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę

• 1 litr bulionu warzywnego lub wody

• 6 łyżek passaty pomidorowej

• liść laurowy i ziele angielskie

• 1 łyżka suszonego oregano

• 1 opakowanie tofu

• 2 łyżki sosu sojowego

• po 1/2 łyżeczki papryki wędzonej, czosnku granulowanego, cebuli suszonej

• 2 łyżki oliwy

• 2-3 łyżki curry

Wykonanie:

Na 1 łyżce oliwy podsmażyć cebulę, dodać pozostałe warzywa i chwilę smażyć. Warzywa zalać bulionem lub wodą i gotować do miękkości. W międzyczasie z sosu sojowego i podanych przypraw (poza curry) przygotować pastę i zamarynować tofu (można to zrobić poprzedniego dnia). Zamarynowane tofu podzielić na kawałki (porwać) ułożyć na blaszce do pieczenia, skropić oliwą i piec do zarumienienie w dobrze nagrzanym piekarniku (termoobieg). Zupę przyprawić curry i ewentualnie dosolić. Podawać z tofu.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 408 kcal

Białko: 16 g

Tłuszcz: 17 g

Węglowodany: 44 g

Błonnik: 13 g

Czekoladowy mus z tofu



Składniki na 4 porcje:

• 2 opakowania tofu naturalnego

• 200 g gorzkiej czekolady

• 1/2 szklanki wody

• 1/2 szklanki erytrolu

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• 400 g malin lub truskawek

Sposób wykonania:

Wodę wlać do małego garnka, dodać erytrol i podgrzewać aż się rozpuści. Gdy woda zacznie się gotować odstawić z ognia. Czekoladę połamać, dodać do garnka i roztopić. Dodać ekstrakt waniliowy i tofu z opakowania. Wszystko zmiksować blenderem na gładki mus. Przelać do kieliszków lub szklanek i schłodzić przez pół godziny. Udekorować malinami.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna: 251 kcal

Białko: 4 g

Tłuszcz: 13 g

Węglowodany: 21 g

Błonnik: 7,5 g